スペインのスパークリングワイン『カヴァ』とは？

2022年9月18日おすすめ記事, カヴァ, スペインワイン, 比較

スペインで作られる有名なスパークリングワイン『カヴァ』
ワインラヴァーの方であれば一度は聞いたことのある名前ではないでしょうか？

この記事では、そんなカヴァの特徴や使われているぶどう品種、当たり年についてご説明します。また、おすすめのワインもご紹介します。

今すぐおすすめのワインを確認する

1. カヴァとは？
2. カヴァの特徴
3. カヴァの種類
4. カヴァに使われる品種
5. カヴァの主要産地
6. カヴァの当たり年
7. おすすめのカヴァ15選
8. おわりに

カヴァとは？

スペインの特定地域にて、決められた製法で作られたスパークリングワインを『カヴァ』と呼びます。

1823年に起こったスペイン立憲革命で、フランス軍がスペインに侵攻した際に、フランスのシャンパーニュ式製法がカタルーニャ地方に伝わったことが始まりと言われています。

カヴァ（cava）とはカタルーニャ語で『洞窟』『地下蔵』という意味で、かつて熟成させるのに洞窟や地下蔵が利用されていたことからそう名付けられました。

カヴァの特徴

カヴァの一番の特徴は、フランスのシャンパーニュと同じ『瓶内二次発酵方式』にて作られている点でしょう。

瓶内二次発酵とは、精製されたワインに対して酵母と糖分を追加で入れて瓶詰めを行い熟成させることで、炭酸ガスを生成する方法です。スパークリングワインの製法の中では最も手間がかかる分、味わいも良くなります。

なお、カヴァの場合、熟成期間は9ヶ月以上と定められており、作られるワインは白ワインが主で、一部ロゼも作られています。

また、価格が安く高品質で、コストパフォーマンスが良い点も特徴です。価格が3,000円未満のシャンパーニュを買うのであれば、カヴァを選んだ方が、間違いなく美味しいスパークリングワインに当たる確率が高いと言われています。

カヴァの種類

カヴァは『甘さ』によって7つの種類に分類されます。よくカヴァのワイン名に『ブリュット』『セコ』と記載があるのは、この種類を表しているので、覚えておくとワイン選びの際に便利です。

ブリュット・ナチュール（ブリュット・ナチュレ）

1リットルあたりの残糖量が3g未満のワイン。
カヴァの中で最も辛口のワインです。

エクストラ・ブリュット

1リットルあたりの残糖量が6g未満のワイン。
カヴァの中で2番目に辛口のワインです。

ブリュット

1リットルあたりの残糖量が12g未満のワイン。
カヴァの中で3番目に辛口のワインです。

エクストラ・セコ（エクストラ・セック）

1リットルあたりの残糖量が12g〜17gのワイン。
この辺りから徐々に甘さを感じるワインになります。

セコ（セック）

1リットルあたりの残糖量が17g〜32gのワイン。
カヴァの中で3番目に甘口のワインです。

セミ・セコ（セミ・セック）

1リットルあたりの残糖量が32g〜50gのワイン。
カヴァの中で2番目に甘口のワインです。

ドゥルセ

1リットルあたりの残糖量が50g以上のワイン。
カヴァの中で最も甘口のワインです。

カヴァに使われる品種

カヴァに使用できるぶどう品種は、白ぶどう品種5種（チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ、シャルドネ、スビラ・パレン）、黒ぶどう品種4種（ガルナッチャ、モナストレル、トレパ、ピノ・ノワール）と定められています。

その中でも最も良く使われる品種についてご紹介します。

マカベオ

スペインを原産とする品種で、カタルーニャ州にて多く栽培されています。フレッシュな味わいで酸味が強いのが特徴。カヴァ用のぶどう品種として最も多く使われている品種です。

パレリャーダ

スペインカタルーニャ州にて最も多く栽培されている品種です。フレッシュな香りと酸味、ほのかな甘味を生み出すのが特徴。カヴァ以外のスパークリングで使われることもある品種です。

チャレッロ

スペインを原産とする品種で、カヴァを作るために生まれた品種とも言われています。マカベオやパレリャーダと比べ、フルーティーな香りが強い点が特徴です。現在ではカヴァ以外のスパークリングでも使用されています。

カヴァの主要産地

カヴァの生産地は合計8つの州と定められていますが、その中で最も生産量が多い地域がカタルーニャ州ペネデスで、カヴァ全体の95%がペネデスで作られています。

ペネデスは主に地中海性気候で、年間を通して気温が高く適度な降水量もあるため、ぶどう栽培に適しています。また石灰質土壌を持つ土地が多く、繊細かつミネラル感の強い良質なカヴァを生み出す土壌を持っています。

カヴァの当たり年

ワインの味を決める要素として『天候』はとても重要です。天候に恵まれ、好条件でワイン作りが出来た年を、一般的に『当たり年』と呼びます。

カヴァの当たり年は『1978年』『1983年』『2000年』『2006年』『2007年』『2008年』『2013年』『2015年』『2016年』『2017年』と言われています。

カヴァは比較的早く飲まれることが多く、オールドヴィンテージはほぼ存在しないため、直近の当たり年である『2015〜2017年』のワインを選ぶと良いでしょう。

ただし、あくまで当たり年は参考であり、天候以外にも生産者の技術や手間、その土地の土壌などの要素も、ワインの味に大きく影響しますので、是非実際に飲んでみて、味わいを感じてみてください。

おすすめのカヴァ15選

では、おすすめカヴァを見ていきましょう。
まずは全ワインを一覧でご覧ください。

一覧

	エンテリソカヴァブリュット	ヴィーニャ･アデライダカヴァブリュット・ナチュール	ドン・ロメロカヴァブリュット	カヴァヴィジエガブリュット	フレシネコルドン・ネグロブリュット	カヴァ・ムッサ・ブリュット	モンサラカヴァセミセック	フレシネセミセコロゼ	カヴァレジェンダドライ	トーレスサングレ・デ・トロカヴァブリュット	シエラ・サリナスカヴァブリュット	ロジャー・グラートゴールドブリュット	アルテラティーノカヴァブリュット	ウ・メス・ウ・ファン・トレスカヴァブリュット	エンゲラインアバブルカヴァブリュットナチュレオーガニック
写真
本体価格	1,388 円	1,390 円	1,490 円	1,498 円	1,544 円	1,650 円	1,688 円	1,716 円	1,748 円	1,786 円	1,880 円	2,005 円	2,178 円	2,300 円	2,720 円
種類	スパークリング（白）	スパークリング（白）	スパークリング（白）	スパークリング（白）	スパークリング（白）	スパークリング（白）	スパークリング（白）	スパークリング（ロゼ）	スパークリング（白）	スパークリング（白）	スパークリング（白）	スパークリング（白）	スパークリング（白）	スパークリング（白）	スパークリング（白）
品種	マカベオ／チャレロ／パレリャーダ	マカベオ 90%／パレリャーダ 10%	パレリャーダ／チャレッロ／マカベオ	パレリャーダ／チャレッロ／マカベオ	マカベオ 35％／チャレロ 25％／パレリャーダ 40％	チャレッロ 35％／マカベオ 35％／パレリャーダ 30％	パレリャダ 34％／マカベオ 33％／シャレロ 33％	ガルナッチャ 30％／トレパット 70％	チャレッロ 60%／マカベオ 30%／パレリャーダ 10%	チャレッロ 40%／マカベオ 35%／パレリャーダ 25%	マカベオ 100%	チャレッロ 40％／マカベオ 30％／パレリャーダ 30％	マカベオ 50％／チャレッロ 25％／パレリャーダ 25％	チャレッロ 45%／パレリャーダ 30%／マカベオ 25%	シャルドネ 50%／マカベオ 50%
度数	11.5%	11.5%	11.5%	11.5%	12.0%	11.5%	11.5%	12.0%	11.5%		11.5%	12.0%	11.5%	11.5%	11.5%
生産地	バレンシア	カタルーニャ	カタルーニャ	カタルーニャ	カタルーニャ	カタルーニャ	カタルーニャ	カタルーニャ	カタルーニャ	カタルーニャ	バレンシア	カタルーニャ	カタルーニャ	カタルーニャ	バレンシア
生産者	コヴィニャス	ロペス・モレナス	ドン・ロメロ	カステルブランチ	フレシネ	ヴァルフォルモサ	バルディネット	フレシネ	ホセ・エステベス	トーレス	コヴィニャス	ロジャー・グラート	ハウメ・セラ	ウ・メス・ウ・ファン・トレス	エンゲラ
内容量	750ml	750ml	750ml	750ml	750ml	750ml	750ml	750ml	750ml	750ml	750ml	750ml	750ml	750ml	750ml
渋み	1:弱い	1:弱い	1:弱い	1:弱い	2:弱め	1:弱い	1:弱い	2:弱め	1:弱い	1:弱い	1:弱い	1:弱い	1:弱い	2:弱め	1:弱い
甘み	2:弱め	2:弱め	2:弱め	3:普通	2:弱め	2:弱め	2:弱め	4:強め	2:弱め	2:弱め	2:弱め	2:弱め	2:弱め	2:弱め	1:弱い
酸味	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め
果実味	4:強め	3:普通	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め	4:強め
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