辛口白ワインの代表格『シャブリ』とは？おすすめワインと併せてご紹介
フランスのブルゴーニュ地方で造られている白ワイン『シャブリ』辛口白ワインの代表格と言われていますが、どのようなワインなのでしょうか？
この記事では、そんなシャブリについてより深く知りたい方に向けて、
- シャブリとは？どんなワインか？
- シャブリの格付け、当たり年
- おすすめのシャブリ13選
をご紹介します。
この記事を読めば、シャブリについてより深く知ることができると同時に、ご自身に合ったおすすめのシャブリを見つけることができます。是非最後まで記事を読み進めてもらえると幸いです。
- 1. シャブリとは？
- 2. シャブリの産地について
- 3. シャブリのぶどう品種
- 4. シャブリの格付け
- 5. シャブリの当たり年
- 6. おすすめのシャブリ13選
- 6.1. 一覧
- 6.2. 自然農法にて作られるシャブリ
「ドメーヌ・ド・ピスルー シャブリ」 - 6.3. ミネラル感と豊潤な果実味が特徴の一品
「ラ・シャブリジェンヌ シャブリ ラ・ピエレレ」 - 6.4. 長く続く余韻を楽しめるワイン
「ウィリアム・フェーブル シャブリ」 - 6.5. 新鮮な果実の香りが特徴のワイン
「ルイ・ラトゥール シャブリ ラ・シャンフルール」 - 6.6. グレープフルーツのような爽やかな香り
「ドメーヌ・ジャン・クロード・コルトー シャブリ」 - 6.7. シャブリのテロワールが表現されたワイン
「ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン シャブリ」 - 6.8. シャブリらしいミネラルと果実味が特徴
「ドメーヌ・ジャン・コレ・エ・フィス シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン」 - 6.9. 複雑に絡み合う香りの層が特徴のワイン
「モロー・ノーデ シャブリ」 - 6.10. ミネラル感といきいきとした酸が特徴のワイン
「ラ・シャブリジェンヌ シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム」 - 6.11. 10年以上の熟成にも耐えうるワイン
「ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール」 - 6.12. シャブリの頂点とも呼ばれるワイン
「ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル シャブリ グラン・クリュ ブーグロ」 - 6.13. ブルゴーニュ地方を代表する高品質なワイン
「ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ」 - 6.14. シャブリのテロワールが凝縮したワイン
「ドメーヌ・クリスチャン・モロー シャブリ グラン・クリュ レ・クロ」
- 7. おわりに
シャブリとは？
シャブリとは、フランスのブルゴーニュ地方にあるシャブリ地区にて造られる白ワインの総称です。ブルゴーニュ全体の16%もの生産量を誇っており、世界的に有名な白ワインとなります。
主にシャブリ地区に流れるヨンヌ川流域にぶどう畑が広がっており、かつてはその流通の良さから、フランス王家に献上されており、フランス国王の食卓に並んでおり、シャブリが世界的に広まる背景にもなっています。
シャブリの産地について
シャブリが作られる『シャブリ地区』は、フランスの有名ワイン産地であるブルゴーニュ地方の一部で、最も北部に位置するワイン産地です。
日本の北海道よりも北に位置しているため、とても冷涼な地域で、冬の寒さは厳しく夏もそこまで気温が上がりません。その為、ぶどうにとっては過酷な環境の産地ですが、その分シャープな酸味を持つワインが作り出されます。
また『キンメリジャン』と呼ばれる石灰質の土壌を持っています。キンメリジャン土壌は、地球上にまだ恐竜が生存していたジュラ紀の石灰と粘土が残る地質です。また、太古の時代はシャブリ地区は海の底だったこともあり、アンモナイトや牡蠣の殻の化石が今でも発掘されています。
そんな土壌で育ったぶどうからは、独特のミネラル感を持ったワインが多く輩出されています。
シャブリのぶどう品種
フランスワインは、その地域ごとに使用できるぶどう品種に決まりがあり、シャブリ地区があるブルゴーニュ地方は原則単一品種（1つ種類のぶどう品種を使用）で作られ、シャブリの場合は『シャルドネ 100%』で作られています。
シャルドネは、本来はどちらかというとニュートラルな味わいの品種で、その土地のテロワールや気候、造り手の個性によって味わいが大きく変わる品種ですが、シャブリ地区で育つシャルドネは、ミネラル感が強く、フレッシュでクセが少ない味わいになります。
シャブリの格付け
シャブリは、ワイン造りに使用するぶどうがどの畑から収穫されたかによって、4つの格付けに分かれています。具体的には、優れたものから順に、シャブリ・グラン・クリュ（特級畑）、シャブリ・プルミエ・クリュ（1級畑）、シャブリ、プティ・シャブリと呼ばれています。
シャブリ・グラン・クリュ
シャブリ地区全体のわずか2〜3%ほどしか生産されていない、希少価値の高いシャブリが造られています。
8つのグラン・クリュ（特級畑）で栽培ぶどうのみを使用して造られているワインです。とても日当たりが良い場所にあり、繊細な酸とミネラル感豊富なワインに仕上がります。
8つのグラン・クリュは以下の通りで、ラベルに畑の名前まで記載されています。
- レ・クロ（Les Clos）
- レ・プリューズ（Les Preuses）
- グルヌイユ（Grenouilles）
- ブランショ（Blanchot）
- ヴォーデジール（Vaudesir）
- ブーグロ（Bougros）
- ヴァルミュール（Valmur）
- ムートンヌ（Moutonne）
シャブリ・プルミエ・クリュ
シャブリ地区全体の14%程を占める生産量で、グラン・クリュに次いで希少価値の高いシャブリが造られています。
合計40の区画で構成されており、個性豊かなシャブリが作られています。また、熟成によって味に変化が起こる点も特徴。若いヴィンテージの場合はミネラル感の強いワインですが、熟成に伴い複雑なアロマを持つワインに成長します。
シャブリ
シャブリ地区全体の60%〜70%を占めると言われている、最もスタンダードなシャブリが造られています。
シャブリ地区のさまざまな場所で栽培されたぶどうを使って造られており、価格は2,000円〜5,000円前後と幅広く、味わいの幅も広い点が特徴です。
プティ・シャブリ
シャブリ地区特有のキンメリジャン土壌ではない土壌で作られたシャブリです。手軽に楽しめるリーズナブルなシャブリが造られているのが特徴で、お値段は2,000円前後とかなりお買い得な価格です。
コストパフォーマンスが良い点と多くの料理に合わせることができる点から、テーブルワインとして食卓を賑わせてくれる存在です。
シャブリの当たり年
ワインを造るにあたり『天候』は大事な要素。その年の天候により、ワインの出来栄えは大きく異なります。また、天候が良く、良質なワインが作られた年を一般的に『当たり年』と言います。
シャブリ地区の当たり年は『2008年』『2010年』『2014年』『2015年』『2017年』『2019年』で、特に2014年、2017年のワインはグレートヴィンテージとも呼ばれ、質がワインが多いことで有名です。
※ より詳細に知りたい方はこちらのヴィンテージチャートをご参照ください。
ただし、あくまで当たり年は参考であり、天候以外にも生産者の技術や手間、その土地の土壌などの要素も、ワインの味に大きく影響しますので、是非実際に飲んでみて、味わいを感じてみてください。
おすすめのシャブリ13選
では、おすすめのシャブリを見ていきましょう。
まずは全ワインを一覧でご覧ください。
一覧
| ドメーヌ・ド・ピスルー シャブリ | ラ・シャブリジェンヌ シャブリ ラ・ピエレレ | ウィリアム・フェーブル シャブリ | ルイ・ラトゥール シャブリ ラ・シャンフルール | ドメーヌ・ジャン・クロード・コルトー シャブリ | ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン シャブリ | ドメーヌ・ジャン・コレ・エ・フィス シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン | モロー・ノーデ シャブリ | ラ・シャブリジェンヌ シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム | ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール | ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル シャブリ グラン・クリュ ブーグロ | ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ | ドメーヌ・クリスチャン・モロー シャブリ グラン・クリュ レ・クロ | |
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| 写真 |
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| 本体価格 | 2,780 円 | 2,850 円 | 2,854 円 | 3,255 円 | 3,466 円 | 4,310 円 | 4,522 円 | 4,929 円 | 7,920 円 | 11,380 円 | 11,674 円 | 12,050 円 | 13,000 円 |
| 種類 | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン | 白ワイン |
| 品種 | シャルドネ 100% | シャルドネ 100% | シャルドネ 100% | シャルドネ 100% | シャルドネ 100% | シャルドネ 100% | シャルドネ 100% | シャルドネ 100% | シャルドネ 100% | シャルドネ 100% | シャルドネ 100% | シャルドネ 100% | シャルドネ 100% |
| 度数 | 12.5% | 13.0% | 12.5% | 14.0% | 12.5% | 12.5% | 11.5% | 12.5% | 13.0% | 13.0% | 12.5% | 13.0% | 13.0% |
| 生産地 | ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 | ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 | ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 | ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 | ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 | ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 | ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 | ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 | ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 | ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 | ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 | ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 | ブルゴーニュ地方 シャブリ地区 |
| 生産者 | ドメーヌ・ド・ピスルー | ラ・シャブリジェンヌ | ウィリアム・フェーブル | ルイ・ラトゥール | ドメーヌ・ジャン・クロード・コルトー | ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン | ドメーヌ・ジャン・コレ・エ・フィス | モロー・ノーデ | ラ・シャブリジェンヌ | ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン | ウィリアム・フェーブル | ヴァンサン・ドーヴィサ | ドメーヌ・クリスチャン・モロー |
| 内容量 | 750ml | 750ml | 750ml | 750ml | 750ml | 750ml | 750ml | 750ml | 750ml | 750ml | 750ml | 750ml | 750ml |
| 渋み | 1:弱い | 2:弱め | 1:弱い | 1:弱い | 1:弱い | 1:弱い | 1:弱い | 1:弱い | 2:弱め | 2:弱め | 2:弱め | 2:弱め | 1:弱い |
| 甘み | 2:弱め | 2:弱め | 2:弱め | 2:弱め | 2:弱め | 2:弱め | 2:弱め | 2:弱め | 2:弱め | 3:普通 | 2:弱め | 2:弱め | 2:弱め |
| 酸味 | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め |
| 果実味 | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め | 4:強め |
| 価格を調べる | Amazonで調べる 楽天で調べる Yahooショッピングで調べる | Amazonで調べる 楽天で調べる Yahooショッピングで調べる | Amazonで調べる 楽天で調べる Yahooショッピングで調べる | Amazonで調べる 楽天で調べる Yahooショッピングで調べる | Amazonで調べる 楽天で調べる Yahooショッピングで調べる | Amazonで調べる 楽天で調べる Yahooショッピングで調べる | Amazonで調べる 楽天で調べる Yahooショッピングで調べる | Amazonで調べる 楽天で調べる Yahooショッピングで調べる | Amazonで調べる 楽天で調べる Yahooショッピングで調べる | Amazonで調べる 楽天で調べる Yahooショッピングで調べる | Amazonで調べる 楽天で調べる Yahooショッピングで調べる | Amazonで調べる 楽天で調べる Yahooショッピングで調べる | Amazonで調べる 楽天で調べる Yahooショッピングで調べる |
自然農法にて作られるシャブリ
「ドメーヌ・ド・ピスルー シャブリ」
一切の化学物質を使用しない自然農法を取り入れてワイン作りを行う『ドメーヌ・ド・ピスルー』が手がけるシャブリです。リヨンの三つ星レストランにもオンリストされているこのワインは、豊かな果実味とミネラル感のバランスが取れた一品。長期熟成も期待できるワインです。
- 種類： 白ワイン
- 品種： シャルドネ 100%
- 度数： 12.5%
- 生産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
- 生産者： ドメーヌ・ド・ピスルー
- 内容量： 750ml
- 渋み： 1:弱い
- 甘み： 2:弱め
- 酸味： 4:強め
- 果実味： 4:強め
ミネラル感と豊潤な果実味が特徴の一品
「ラ・シャブリジェンヌ シャブリ ラ・ピエレレ」
醸造技術が高く、シャブリ地区の中でも代表的な生産者と言われる『ラ・シャブリジェンヌ』が手がけるシャブリです。品質と価格のバランスが取れていると言われる生産者が作るこのワインは、シャブリ特有のミネラリーな口当たりと豊潤な果実味が特徴の一品。魚介類のみならず、肉料理とも合わせられる力強さを持ったワインです。
- 種類： 白ワイン
- 品種： シャルドネ 100%
- 度数： 13.0%
- 生産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
- 生産者： ラ・シャブリジェンヌ
- 内容量： 750ml
- 渋み： 2:弱め
- 甘み： 2:弱め
- 酸味： 4:強め
- 果実味： 4:強め
長く続く余韻を楽しめるワイン
「ウィリアム・フェーブル シャブリ」
1850年設立、当時シャブリ生産組合の理事長として活動していた生産者である『ウィリアム・フェーブル』が手がけるシャブリです。フランス国内外で評価の高い生産者が手がけるこのワインは、切れ味抜群の酸味と豊富な果実味が特徴の一品。長く続く余韻も特徴的なワインです。https://amzn.to/3q0jeb7
- 種類： 白ワイン
- 品種： シャルドネ 100%
- 度数： 12.5%
- 生産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
- 生産者： ウィリアム・フェーブル
- 内容量： 750ml
- 渋み： 1:弱い
- 甘み： 2:弱め
- 酸味： 4:強め
- 果実味： 4:強め
新鮮な果実の香りが特徴のワイン
「ルイ・ラトゥール シャブリ ラ・シャンフルール」
1797年創立、ブルゴーニュで唯一当時から家族経営を続けている醸造所である『ルイ・ラトゥール』が手がけるシャブリです。伝統技術を守りつつも最先端の革新的な製法を取り入れながら作られるワインは、レモンイエローのボディと新鮮な果実のアロマ、白い花のようなニュアンスとすっきりとした味わいが特徴の一品。魚介類に良く合うワインです。
- 種類： 白ワイン
- 品種： シャルドネ 100%
- 度数： 14.0%
- 生産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
- 生産者： ルイ・ラトゥール
- 内容量： 750ml
- 渋み： 1:弱い
- 甘み： 2:弱め
- 酸味： 4:強め
- 果実味： 4:強め
グレープフルーツのような爽やかな香り
「ドメーヌ・ジャン・クロード・コルトー シャブリ」
権威あるワイン専門誌によるコンクールにて数々の受賞を誇るドメーヌである『ドメーヌ・ジャン・クロード・コルトー』が手がけるシャブリです。1987年設立の比較的若いドメーヌが作るこのワインは、美しい黄金色のボディとグレープフルーツのような爽やかな果実のアロマ、洗練された酸味が特徴の一品。コストパフォーマンスの良いプティ・シャブリです。
- 種類： 白ワイン
- 品種： シャルドネ 100%
- 度数： 12.5%
- 生産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
- 生産者： ドメーヌ・ジャン・クロード・コルトー
- 内容量： 750ml
- 渋み： 1:弱い
- 甘み： 2:弱め
- 酸味： 4:強め
- 果実味： 4:強め
シャブリのテロワールが表現されたワイン
「ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン シャブリ」
1880年ブルゴーニュの中心地であるボーヌにて創立された由緒あるワイナリー『ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン』のシャブリです。全て自社畑で作られるワインは、繊細で心地よい果実の香りとミントやレモンのようなニュアンス、いきいきとした酸味が特徴の一品。シャブリのテロワールがはっきりと表現されたワインです。
- 種類： 白ワイン
- 品種： シャルドネ 100%
- 度数： 12.5%
- 生産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
- 生産者： ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン
- 内容量： 750ml
- 渋み： 1:弱い
- 甘み： 2:弱め
- 酸味： 4:強め
- 果実味： 4:強め
シャブリらしいミネラルと果実味が特徴
「ドメーヌ・ジャン・コレ・エ・フィス シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン」
キメリジャン土壌の充実したテロワールを持つ畑を所有する『ドメーヌ・ジャン・コレ・エ・フィス』が手がけるシャブリです。除草剤を使用しない自然農法で作られるこのワインは、美しく輝く黄金色のボディと花の香り、樽由来のトースト感を持ったアロマ、キレのある酸味と豊かな果実味が特徴の一品。シャブリ特有のミネラル感も感じられるワインです。
- 種類： 白ワイン
- 品種： シャルドネ 100%
- 度数： 11.5%
- 生産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
- 生産者： ドメーヌ・ジャン・コレ・エ・フィス
- 内容量： 750ml
- 渋み： 1:弱い
- 甘み： 2:弱め
- 酸味： 4:強め
- 果実味： 4:強め
複雑に絡み合う香りの層が特徴のワイン
「モロー・ノーデ シャブリ」
有機栽培と手摘みでのぶどう栽培を行なっている『モロー・ノーデ』が手がけるシャブリです。可能な限り自然な農法にて作られるワインは、引き締まったボディと複雑に絡み合う香りの層、ジューシーな果実味が特徴の一品。さらに、良質な酸味も備えており、全体のバランスを引き締めてくれるワインです。
- 種類： 白ワイン
- 品種： シャルドネ 100%
- 度数： 12.5%
- 生産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
- 生産者： モロー・ノーデ
- 内容量： 750ml
- 渋み： 1:弱い
- 甘み： 2:弱め
- 酸味： 4:強め
- 果実味： 4:強め
ミネラル感といきいきとした酸が特徴のワイン
「ラ・シャブリジェンヌ シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム」
1923年、当時経済危機に見舞われた生産者たちが集まって創立された生産協同組合である『ラ・シャブリジェンヌ』が手がけるシャブリです。テロワールと向き合い、高品質で独自のスタイルを持って生産を続けるこの協同組合のワインは、シャブリ特有のミネラル感と冷涼な気候から生まれるいきいきとした酸味が特徴の一品です。
- 種類： 白ワイン
- 品種： シャルドネ 100%
- 度数： 13.0%
- 生産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
- 生産者： ラ・シャブリジェンヌ
- 内容量： 750ml
- 渋み： 2:弱め
- 甘み： 2:弱め
- 酸味： 4:強め
- 果実味： 4:強め
10年以上の熟成にも耐えうるワイン
「ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール」
1620年設立、長い歴史を持つドメーヌである『ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン』シャブリ地区の生産者の中でも3本の指に入るほどの品質を持つ、レベルの高い生産者です。6つのグラン・クリュを所有するこのドメーヌが作るワインは、牡蠣のような海の要素を持ったニュアンス、シトラスのようなアロマとしっかりとしたボディが特徴の一品。10年以上の熟成にも耐えうる、力強いワインです。
- 種類： 白ワイン
- 品種： シャルドネ 100%
- 度数： 13.0%
- 生産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
- 生産者： ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン
- 内容量： 750ml
- 渋み： 2:弱め
- 甘み： 3:普通
- 酸味： 4:強め
- 果実味： 4:強め
シャブリの頂点とも呼ばれるワイン
「ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル シャブリ グラン・クリュ ブーグロ」
1850年に創設されたシャブリの名門である『ウィリアム・フェーブル』が手がけるワインです。グラン・クリュを所有し、シャブリの頂点とも言われるこのドメーヌが作り出すワインは、はっきりとしたミネラル感と豊かな果実味、極めて長い余韻が特徴の一品。長期熟成にも耐えうる、力強いワインです。
- 種類： 白ワイン
- 品種： シャルドネ 100%
- 度数： 12.5%
- 生産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
- 生産者： ウィリアム・フェーブル
- 内容量： 750ml
- 渋み： 2:弱め
- 甘み： 2:弱め
- 酸味： 4:強め
- 果実味： 4:強め
ブルゴーニュ地方を代表する高品質なワイン
「ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ」
1920年から続く伝統あるドメーヌである『ヴァンサン・ドーヴィサ』が手がけるシャブリです。伝統的なワイン作りを行いつつも、ビオディナミの先駆者とも呼ばれるこのドメーヌが作り出すワインは、ジンジャーのようなアロマと複雑で深みのある果実味、スパイシーな香りが特徴の一品。シャブリのみならず、ブルゴーニュ地方を代表する白ワインです。
- 種類： 白ワイン
- 品種： シャルドネ 100%
- 度数： 13.0%
- 生産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
- 生産者： ヴァンサン・ドーヴィサ
- 内容量： 750ml
- 渋み： 2:弱め
- 甘み： 2:弱め
- 酸味： 4:強め
- 果実味： 4:強め
シャブリのテロワールが凝縮したワイン
「ドメーヌ・クリスチャン・モロー シャブリ グラン・クリュ レ・クロ」
1814年創業のネゴシアンであるモロー家にて立ち上げられたドメーヌ『ドメーヌ・クリスチャン・モロー』が手がけるシャブリです。グラン・クリュ7つの畑の中でも最も高い評価を得ているレ・クロのぶどうにて作られるワインは、豊かで厚みのある果実味と、シャブリ特有のミネラル感やキレのある酸味が特徴の一品。まさに、シャブリのテロワールを凝縮させた、ハイレベルなワインです。
- 種類： 白ワイン
- 品種： シャルドネ 100%
- 度数： 13.0%
- 生産地： ブルゴーニュ地方 シャブリ地区
- 生産者： ドメーヌ・クリスチャン・モロー
- 内容量： 750ml
- 渋み： 1:弱い
- 甘み： 2:弱め
- 酸味： 4:強め
- 果実味： 4:強め
おわりに
今回の記事、いかがでしたでしょうか？
辛口白ワインの代表格である『シャブリ』ですが、その特徴をより深く知ることで、ご自身に合ったワインを選ぶ際の参考になったのではないでしょうか。
今回の記事が、読んでくださった皆様がワインを選ぶ際の参考になればとても幸いです。
※ 価格は2022年9月時点のものとなります。ご注意ください。